Кир

Preparation mode:

Footnotes:

Родина всем известного коктейля «Kir» - Бургундия. Коктейль "Кир" назвали по имени героя Движения Сопротивления во Франции, священника Феликса Кира, который был еще и мэром города Дижон (столица Бургундии) после войны. В этом городе в свое время производили смородиновый ликер Касси де Дижон.

Феликс Кир внес большой вклад в развитие популярности коктейля, когда являлся одним из пионеров. Он предлагал этот напиток почти всем делегациям, что посещали бургундскую столицу.

Есть предположения, что напиток таким какой он есть сейчас придумали во время войны, когда немецкой армией были конфискованы все запасы красных вин в Бургундии. И чтобы хоть как-то сохранить положение, предприимчивый мэр предложил добавлять в белое вино ликер.

Также существует версия о том, что в середине XX века, в год, когда урожайность была ужасно низкая, было решено добавлять сладкий ликер в вино, чтобы избавиться от кислотности белого вина. Раньше традицией было использование бургундского "Алиготе", но сегодня в различных местах наливают разные белые сухие вина.

Коктейль Кир и его разновидность Кир Рояль являются официальными представителями Международной Барменской Ассоциации. Несмотря на то, что во многих рецептах предлагается использовать три или пять частей черносмородинового ликера на общий объем коктейля, в рецепте IBA его количество составляет одну десятую часть.

Помимо традиционного Kir существует несколько вариаций коктейля с заменой основного ингредиента:

Kir Royal - шампанское вместо белого сухого вина;
Kir Petillant - сухое игристое вместо белого сухого вина;
Korn Kir - с водкой или бренди вместо белого сухого вина;
Kir Imperial - шампанское и малиновый ликер;
Kir Cardinal - тихое красное вино вместо белого.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.